2026年10月28日（水）、第6回 10年続く飲食店経営協会 月例会を開催いたします。
第6回のテーマは「10年成長し続ける会員制レストランの先駆者に聴く！」です。今回はゲスト講師を2名お迎えします。「牛角」「温野菜」のメニュー開発や新業態開発を経て、会員制の低温調理専門店「29ON」の立ち上げを担った株式会社29ON 代表取締役 米山 健一郎 氏。そして「29ON」の総料理長として、予約の取れない人気店へと導いた株式会社 食縁舎 代表取締役 戸田 康利 氏です。会員制レストランを10年前から切り拓いてきたお二人に、成長し続けるお店づくりの秘訣を伺います。立ち上げる視点と厨房を率いる視点、その両方を一度に学べます。今回の定員は40名様です。
概要
第6回 10年続く飲食店経営協会 月例会
日時：2026年10月28日（水） 第1部 勉強会 15:30〜16:45 第2部 懇親会 17:00〜19:00
会場：リダイン日本橋室町
東京都中央区日本橋室町2丁目2-1 コレド室町1 4F
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定員：40名様
参加費（税込）
① 初回の場合：9,700円（税込）
（料理代（会場代）＋事務手数料1,000円＋入会金1,000円（永久会員）を含みます）
② 2回目以降の場合：8,700円（税込）
（料理代（会場代）＋事務手数料1,000円）
※勉強会のみの場合
・初回の場合：2,000円（税込）（事務手数料＋入会金）
・2回目以降の場合：1,000円（税込）（事務手数料）
講師紹介
☆講師：10年以上経営で成長著しい飲食店経営者が語る
10年成長し続ける会員制レストランの先駆者に聴く！
10年前からいち早く会員制レストランに挑み、成功を築いてきたお二人。成長し続けるお店づくりの秘訣に迫ります！
ゲスト①） 米山 健一郎 氏（株式会社29ON 代表取締役）
レインズインターナショナルにて、「牛角」や「温野菜」などのメニュー開発や新業態開発に携わった後、株式会社 favy にて、会員制の低温調理専門店「29ON」、日本初のシェフのコワーキングスペース「re:Dine GINZA」などの立ち上げを担当。現在は同社にてシェアキッチン事業の推進や新規事業の構築を行う。
ゲスト②） 戸田 康利 氏（株式会社 食縁舎 代表取締役）
料理人41年目。株式会社 favy に在籍中に完全会員制レストラン「29ON」の総料理長に就任、予約の取れない人気店に導く。現在は複数の飲食店からメニュー開発の依頼を受けつつ、唎酒師の妻と一緒にペアリングイベントを開催。モットーは「生涯現役」。ひとりでも多くの人を料理で笑顔にしたいと願っている。
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