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江東区にしぼって8店舗、総売上3億円超。「炭焼やきとり はな」を営む有限会社バラコーポレーション 高橋伸郎社長が登壇。師匠の教え、マーケティング5つの法則、あとから名前を知ったドミナント、人が育つ「A君B君」——第5回月例会の全記録です。

飲食店には必ず、お客様の記憶に残り、次回来店への強烈な動機となる「看板商品（シグネチャーディッシュ）」が必要です。これまで4,800店舗以上の飲食店をサポートし、数々の看板商品を発見・育成してきた経験から言えることは、看板商品とは「ただ美味し...